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                      鲜奶备受市场青睐 冷链物流等保障新鲜品质

                      2019年03月26日 10:20:13来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:8360


                        【中国食品机械设备网 市场分析】随着人们生活水平?#22902;?#39640;,乳制品消费市场升级,营养成分高、口感更好、更新鲜的牛奶越来越多受到消费者的喜爱。为了争夺鲜奶这一块大蛋糕,乳制品企业格外重视保持牛奶的新鲜,并通过全自动挤奶机器,冷链物流运输,巴氏杀菌工艺等,保证牛奶的风味口感、营养与新鲜品质。
                       

                       
                        日前,农业农村部等九部委联合发布的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见?#35775;?#30830;提出,其中,要重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品,积极培育鲜奶消费市场,这也进一步打开了鲜奶市场的“大门”,为企业加码市场带来新的风口。另外,六家企业发起了“食品行业品?#24066;?#40092;联盟”,从食品安全到健康营养,在消费升级的大趋势下,共同探讨如何推动品质升级,保?#40092;?#21697;安全与新鲜,迈进“质造时代”。
                       
                        随着我国乳制品标准的进一步严格明确,乳制品行业正从?#31354;?#36716;化为质争,不少乳制品企业主打“新鲜”,新鲜已成为各大乳企重点开发的方向。笔者获悉,某企业基于全产业链对工厂、牧场、农场的合理布局,形成了“2小时生态圈”,从牧场挤下来的鲜奶2个小时内便可运至工厂加工成奶粉。更重要的是,整个挤奶过程采用全自动挤奶设备,减少人工挤奶带来的污染问题。
                       
                        我们知道,刚挤出的新鲜生羊乳经过冷链运输,一次性加工成婴幼儿奶粉,对比一些用大包粉加工或者大包粉还原成液态再喷粉的奶粉,会更加新鲜、健康、营养。据了解,某乳企通过冷链运输,在?#24179;?#20445;鲜期内到达工厂,经检测合格,低温巴氏杀菌后,不仅保证了牛奶的新鲜性,还最大程度保留?#25628;?#20083;?#26800;奶?#28982;活性营养成分。
                       
                        从市场上了解到,今年1月初开始,不少液态奶价格开始上涨。液态奶的价格上涨,并不影响各种鲜奶的上架,鲜奶在冷温冷藏区已经开始占据了越来越重要的位置。2018年某电商平台鲜奶?#31449;?#38144;售10吨,鲜奶年销售规模同比增长100%,用户规模同比提升100%,并保持强劲的增长趋势。从整个增幅来看,更多的消费者越来越接受新鲜牛奶。
                       
                        据?#30340;?#20154;士介绍,新鲜具有重要的意义,以牛奶为例,新鲜牛奶不仅可以给予消费者感官上的优质体验,在营养价值上,新鲜牛奶所提供蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分,更容易被人体吸收,有利于维护身体?#21040; ?#31508;者了解到,鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶,否则不能称之为“鲜”奶。
                       
                        由于“鲜”奶新鲜、营养、健康?#22902;?#28857;,越来越受到市场青睐,这与消费升级大趋势、国内奶业向好发展、完善的冷链物流能力以及巴氏杀菌工艺等息息相关。据了解,有企业打造了“线上平台订奶,楼下智能冰柜取奶”的新零售模式,确保了产品全程不脱冷,让消费者喝到新鲜的牛奶,更不用担心传?#31243;?#30382;奶箱里的牛奶变质,省时省心的同?#20445;?#31532;一时间尝到高品质的巴氏鲜奶。
                       
                        此外,巴氏鲜奶还需要摒弃传统的超高温杀菌技术,而采用巴氏杀菌工艺,由于鲜奶是在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理,不仅能够消灭鲜奶中所?#26800;?#37237;母、霉菌和细菌的多数植物细胞,还可?#23472;?#22823;限度保留牛奶天然营养成分,并保持牛奶原有风味与新鲜品质。
                       

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