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                      自热食品市场规模超20亿?气调包装机等保其安全

                      2019年02月21日 15:35:43来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:10107


                        【中国食品机械设备网 市场分析】随着2016年自热火锅横空出世,到2017年被贴上“网红”标签,为快消品特别是方便食品行业带来了新的生机。当下,虽然外卖平台对其有一定的冲击,但是自热火锅的热度并未退却。在2018年的双十一、双十二,自热火锅依然受到热捧,成为被疯抢的对象。
                       
                        如今,随着各地区域特色美食的工业化发展需求的?#25214;?#25552;升,又在自热火锅的拉动下,自热米粉、自热米线、自热炒面、自热干拌面、自热烧烤、自热酸辣粉、自热羊肉汤、自热骨汤等一系列自热食品“横空出世”,并取得不错的成绩。纵观当下,统一、海底捞?#28909;?#22269;知名品牌,以及金大洲、大龙燚等川企共计200余家纷纷参与其中。有业内人士预测,其市场规模或将超20亿。
                       

                       
                        根据相关数据统计显示,自热火锅的消费群体主要集中在00后、05后,其中18-24岁的人群超过45%,25-29岁人群占到19%,尤其是大学生和刚入职场的白领阶层占比接近一半。
                       
                        ?#34892;幸等?#22763;认为,自热火锅在北上广等经济发达地区有着巨大潜力市场,而珠三角地区的销售情况也非常好。作为“网红食品”,通常热销周期较短,而自热火锅的热度不退反增,更证明了其旺盛的市场需求。
                       
                        当然,网红自热食品想要实现?#20013;?#21457;展,企业还要不断创新产品、包装以及提升加工技术。目前,市面上气调包装、铝箔容器、复合香辛风味提取技术等自热食品新产品、新包装、?#24405;?#26415;不断涌现。笔者了解到,抽真空气调包装机应用于快餐食品、高铁快餐及自热食品等快速消费品普通塑料盒包装、高温?#26412;?#22609;料盒包装,可以延长产品的保质期,常温或-18℃冷冻保质期一般1年。
                       
                        据了解,之前自热食品普通塑料包装传热慢、加热时间长、内盒?#35013;?#38519;,如何用安全、、健康的方式制作自热食品成为一个消费关注点。目前,某企业采用铝箔作为一种用金属铝直接压延成薄片的材料,表面干净、卫生,不污染自热食品,其做成的自热食品铝箔包装盒具?#26800;?#28909;性好、?#35270;?#39640;低温、安全性强、环保性、外观性等优势。
                       
                        不过,值得一提的是,由于自热食品市场进驻门槛?#31995;停?#30446;前国家相关标准还未出台,不少企业都是代加工生产。自热食品使用是否安全以及其质量安全不容忽视。
                       
                        日前,从厦门北开往昆明的某班高铁上,一名旅客就因为操作不?#20445;?#23548;致自热饭冒出了浓烟,触发了列车上的报警器,还好后是有惊无险。该?#24405;?#34429;然不是自热食品质量安全问题,但是其加热安全还有待进一步保障。
                       
                        针对自加热器操作启动问题,有研发团队正尝试采用更为安全?#22836;?#20415;的空气激活型自热材料,减少人工操作加热,可在一定程度上避免人工操作失误带来的安全问题,或将为未来产业突破、技术升级的亮点。
                       
                        此外,中国农科?#21495;?#20135;品加工研究所团队研发的自加热食品制造系列技术成果,包括能自加热剂制造技术、软包装高阻隔技术、蒸汽调理技术、静态变压腌制技术等,能够?#35270;?#20110;自热食品的工业化生产。目前,其已经在全国20余家企?#21040;?#34892;示范应用。
                       
                        综上所述,在时代快速发展的今天,生活快节奏成为都市人的标签,“方便”“快捷”“速食”已渗透到人们的生活中,自热系列食品从军用延伸到民用,并在目前方便食品市场上占据一席之地。未来随着自热食品竞争的加剧,其终还是要回到如何提升产品品?#25163;?#32988;市场。
                       

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