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                      网红店甜品引中毒 食品检测仪器应严把关

                      2019年01月31日 08:46:50来源:中国仪器网 人气:7538


                        【中国食品机械设备网 行业动态】近年来,随着线上零售行业的迅速崛起,部分实体店铺的发展受到了一定的限制。因此,部分实体商户选择线上推广与个性化包装并行的方式,将自身打造成大众口中的“网红店”。其中,作为众多吃货的心头好——甜品店,也毫无例外玩起了这一套路,但随之而来的,却还有接连不断的食品安全问题。究竟如何才能让众吃货们放心大胆地咽下这口“甜蜜”呢?小编认为,食品检测设备仪器的严格把关,必不可少。
                       
                        昨日,一起涉食物中毒行政处罚上诉案由上海市中级人民法?#33322;?#34892;公开宣?#23567;?#32456;,监管部门没收了涉事企业的违法所得,吊销其经营许可证并处以百万余元的罚款。
                       
                        中国新闻网报道显示,该?#24405;?#21457;生于17年7月,60余名顾客因食用“网红店”甜点而食物中毒。引发此次食物中毒?#24405;?#30340;罪魁祸首为该网红店生产的奶油芝士酱。制作期间,该餐饮公司的从业人员不仅未佩戴口罩与手套,更是未清洗酱料搅拌桶,并将未清洗的生鸡蛋放置于操作台上。终,受到交叉污染的奶油芝士酱,致使68名食客感染沙门氏菌。另外,进一步调查显示,奶油芝士酱的其他原料、门店加工过程及冷链运输?#26041;?#22343;为规范操作,不存在污?#31350;?#33021;。
                       
                        目前,沙门氏菌检验的国家标准GB4789.4-2010与卫生部《伤寒和副伤寒诊断标准》(WS280—2008),推荐的沙门氏菌检验方法均为血清学?#20013;?#26816;验。同时,这也是目前全球范围内普遍接受的标准方法。该方法大致分为预增菌、选择性增菌、分离培养、生化鉴定?#25226;?#28165;学分析鉴定5个步骤。在菌群的培养过程中,人们首先将用到恒温培养箱、均质器、振荡器、电子天平等多款实验室仪器设备,随后便可通过生化鉴定试剂盒或自动微生物生化鉴定系统,进行沙门氏菌的鉴定。
                       
                        需注意的是,该方法虽具备检测结果准确可靠的优点,但在沙门氏菌血清?#22836;?#22810;、生化特性各异等因素的影响下,该方法还存在着检验程序复杂、耗?#21693;?#38388;长?#28909;?#28857;。为此,有研?#31354;?#23545;上述方法进行改良,提出了免疫学检测法、分子生物学检测法以及电阻抗法、生物发光检测法、生物传感器检测法等多种沙门氏菌检测方法。其中,免疫学在沙门氏病毒检测上的应用,较好地提升了致病菌检测的灵敏学和特异性。
                       
                        另外,沙门氏菌病能够在20℃以上的环境中大量繁殖,因此,低温储存食品便成为了预防沙门氏菌污染食品的重要手段。为此,在食品的冷链运输及保存过程中,可用到的仪器设备就有温湿度记录仪、冷柜等。
                       
                        小编结语:在相关的报道中,“网红”二字始终是新闻的焦点。不知?#38382;?#24320;始,“网红”在人们心中的地位逐渐下降,并成为了低品质、无技术含量的代名词。可是否有人想过,当摘下有关于“网红”的有色眼镜后,这只是一件普通的食品中毒?#24405;?#20854;背后的真正原因仍在于相关从业人员责任心的匮乏。
                       

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