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                      堅果炒貨市場蘊藏無限潛力 開殼機為其添助力

                      2018年09月19日 09:42:27來源:中國食品機械設備網 編輯:Mary人氣:7636


                        【中國食品機械設備網 市場分析】近日,“中國堅果健康周”拉開序幕,全國堅果炒貨行業龍頭骨干企業齊聚武漢,共同探討堅果炒貨行業新趨勢。隨著消費市場的升級,也讓人們從關注零食的味道,開始重視零食的營養價值,堅果已成為休閑食品行業的新寵。
                       
                        日前,天貓新品創新中心發布了《2018中國堅果消費趨勢白皮書》,主要是從從市場整體發展和消費者需求洞察,闡釋堅果零食行業發展趨勢。其中,趨勢一,優質消費族群的加入也推動了堅果品類的產品升級,高品質堅果滿足高端化消費訴求;趨勢二,有殼變無殼,讓堅果更適合旅游、戶外出行、運動、辦公室、營養早餐等場合的需要。趨勢三,單一產品變身復合產品,把堅果組合銷售,創造新產品;趨勢四,粗加工變深加工,通過精、深加工,形成產品創意,與品牌形成協同效應;趨勢五,消費者傾向選購新鮮堅果產品。
                       
                       
                        通過堅果行業五大消費趨勢,我們可以了解到,消費者對堅果產品的營養價值越來越關注,堅果已然躋身為人們日常生活之中必不可少的健康休閑零食,在人們日常消費中占據一定的比例。據了解,與2016年快消品市場銷售情況相比,2017年快消品市場年銷售額增加了4%以上。其中堅果品類增長尤其顯著,已達到16%以上,人均購買次數和用戶逐漸增多。
                       
                        毋庸置疑,堅果市場有著龐大的消費群體,但是人們對堅果產品的需求越來越細化,除了營養健康、品質俱佳的堅果產品,有殼變無殼,無殼堅果產品(果仁)能夠適合多種場合食用,十分受到消費者的歡迎。眾所周知,很多堅果都帶有外殼,比如核桃、巴旦木、杏仁、夏威夷果、開心果、松子、瓜子等,無論是堅果深加工,還是用于炒貨領域,都需要對堅果進行破殼處理。
                       
                        目前,市場上出現了專門用于堅果破殼的設備,即破殼機。一般來說,該機是由喂料機構、破殼機構、出料機構組成,通過動力源帶動相關機構的協同作業,并且設有調節機構,可以調節調節壓輥與壓板間隙,不會因為力度太大,對堅果造成損壞。另外,與傳統去殼設備相比,新型破殼機減化了堅果破殼工序,綜合性能好,工作穩定、可靠,堅果破殼率可達98%以上,果仁破碎率小于5%,果仁的損傷率小于3%,有效地降低了破碎率。
                       
                        據悉,山東有企業推出的杏仁開殼機有手動、半自動和全自動三種產品,開殼機整機包括一級脫殼、二級脫殼、三級脫殼、四級出料機構,可以按其寬度分級后,再對杏仁進行破殼處理,一次投料,全部原料完成脫殼,機器操作簡單方便,破殼率高,破碎率低,整仁率高,滿足市場對堅果品質的要求,是目前十分理想的核類加工設備。
                       
                        此外,為了滿足市場對堅果營養品質的要求,有企業減少食品添加劑,回歸堅果本味,推出不含添加劑的堅果產品,從配料表上看不到奶油香精、甜蜜素等常見的堅果類食品添加劑,取而代之的是海鹽、酵母抽提物天然調味料,這也有助于引領堅果行業朝著新一輪消費升級方向發展。
                       
                        據業內人員介紹,堅果產品中“生”、“鮮”、“濕”概念的興起代表著消費者對天然原生態食物的訴求,是對“新鮮”概念的升級演繹。筆者獲悉,有企業推出了堅果干濕分離的“鎖鮮裝”,一方面通過鎖鮮隔離空氣,避免產品受到污染,保證了堅果的健康新鮮與品質,另一方面,采用25克裝的獨立小包裝,滿足多種場合食用的需要。目前,整個堅果行業,獨立小包裝的堅果增長率達到84%以上。
                       
                        總而言之,隨著人們生活水平的不斷提高,以及堅果營養健康理念的普及,國內堅果市場存在很大的增長潛力。借此,希望堅果加工企業把握好整個休閑零食的發展方向,不斷升級加工工藝,采用先進的加工設備(如破殼機),研發出更多創新的堅果產品,滿足市場對健康、營養、新鮮等的消費需求。
                       

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