您现在的位置:中国食品机械设备网>新闻首页>市场分析

                      果酒具备千亿市场潜力 专业酿酒设备等问题仍待解决

                      2019年03月26日 11:26:23来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:1801


                        【中国食品机械设备网 市场分析】随着消费结构升级以及人们健康饮食不断增强,果酒以其营养、健康和独特风味的属性决定了果酒将成为未来酒类市场一大消费需求。但是果酒行业标准的制定,以及果酒加工工艺和专业果酒酿酒设备的创新研发等需加快提上日程,才能更好地推动果酒行业?#20013;?#20581;康地发展。
                       

                       
                        日前,“首届国际果酒发展论坛”成功举办。这是中国果酒行业发展的重要契机,也是一场中国果酒发展的国?#24066;?#23545;话。在消费升级的大背景下,低度、健康、时?#26800;?#26524;酒越来越受到消费者的喜爱,中国的果酒市场也正在飞速的发展中。近年来,我国果酒产业发展较快,行业?#38382;?#36880;渐明朗,越来越多的企业进入果酒赛道。
                       
                        随着茅台悠蜜的火爆,中国果酒吸引了越来越多人的关注,品饮果酒?#37096;?#22987;逐渐成为了一种时?#23567;?#27896;州、五粮液等一线酒企纷纷涉足果酒产业。笔者获悉,2019年初,某酒企推出了时尚柿子酒,其特?#26800;?#39118;味口感受到消费者的青睐。据工作人员介绍,柿子酒之所以受喜爱,得益于全果汁发酵,并研发出专?#26800;?#26623;酵母菌,从而保障了更高的柿酒?#20998;?#21644;风味。
                       
                        根据有关报告统计显示,目前我国果酒销售额的年增长率为15%,预计未来10年将达到上千亿产值。然而,由于缺乏统一的果酒标准,产品?#20998;?#26080;法保证,导致果酒产?#20998;柿?#33391;莠不齐。业内人士指出,果酒品类较多,很难用一个标准来衡量所有果酒的生产,这就需要针对不同的果酒制定不同的标准,但行业标准不健全。另外,缺乏专业的果酒生产工艺和酿酒设备,生产装备针对性不强,创新少。
                       
                        我们知道,果酒的加工通常包括原料选择、清洗、破碎、前发酵、榨酒、后发酵、调整酒度、包装等多道工序,所涉及的酿酒设备大体同葡萄酒一样,有破碎机发酵罐、蒸馏设备、勾兑设备等。值得注意的是,前发酵温度控制在25℃左右,时间5~6天。而后发酵温度为20℃上下,30~35天后进行分离。而酒类发酵罐设?#24418;?#24230;控制?#20302;常?#27491;好能够精?#21450;?#25511;发酵温度,保证果酒?#20998;省?br /> 
                        但是,由于酒的感官?#26623;科?#20215;体系沿用葡萄酒。而果酒品类众多,如苹果酒、樱桃酒、梅子酒、草莓酒等,不同的果酒应该有相应的感官?#26623;科?#20215;标准。果酒飘香,推动果酒行业进步和创新发展,如创新研发果酒生产工艺和酿酒设备,建立全国统一的果酒生产标准和相关感官评价体系等,是实现果酒?#20013;?#20581;康发展的关键。
                       
                        日前,?#34892;?#19994;人士论述了果酒技术发展现状和未来发展趋势,并预测未来果酒的发展趋势,其一,果酒向低度化酿造酒;其二是产品风味化;其三是营养功能化;其四是特色化地产酒;其五,大众化时尚酒;其六,自?#25442;?#26377;机酒。同时,指出果酒正处于市场投资的风口,未?#35789;?#24180;将达到1000亿产值。
                       
                        众所周知,我国拥有非常丰富的水果资源,除了大宗水果如苹果、葡萄外,还有柑橘、蓝莓、桑葚、荔枝、黑加仑等特色水果。果酒产业的发展有利于带动一二三产业联动的产业,对?#34892;?#35299;决“三农”问题、助力乡村振兴?#21152;?#37325;要作用。但是,果酒产业的发展?#21246;?#19981;足,果酒标准的制定,以及果酒加工工艺和酿酒设备的创新升级等仍待解决,还望行业人士加快创新研发步伐。
                      • 凡本网注明“来源:中国食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-中国食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
                      • 本网转载并注明自其它来源(非中国食品机械设备网)的作品,?#24247;?#22312;于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不?#26800;?#27492;类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
                      • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权?#21491;桑?#25964;请立即通知我们,并提供真实、?#34892;?#30340;书面证明,我们将在核实后采取?#34892;?#25514;施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
                      扫描二维码关注微信
                      @中国食品机械设备网
                      已推荐
                      0

                      • 右2
                      • 第十四届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会








                      图说食机

                      更多>>
                      第二十四届上海国际加工包装展览会圆满结束

                      第二十四届上海国际加工包装展览会圆满结束


                      旗下子站

                      食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食?#20998;?#20919;设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

                      食品机械微门户


                      关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

                      中国食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

                      Copyright 2018 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

                      ?#22836;?#28909;线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

                      ?#22836;?#37096;:编辑部:合作部:市场部:

                      返回首页
                      体彩河北11选5