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                      鳕鱼及其制品中相应物种源性成分检测方法公布

                      2019年03月19日 10:21:59来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:13396


                        【中国食品机械设备网 政策法规】食品质量安全一直是人们关心的问题,当然也包括鳕鱼及其制品。日前,按照《食品补充检验方法工作规定》有关要求,国家市场监督管理总局批准,并发布了《鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测》补充检验方法,迅速、准确地相应物种源性成分,防止鳕鱼及其制品掺假。
                       

                       
                        在日常生活中,水产品、肉品等掺假造假?#24405;?#26102;有发生,?#29616;?#25200;乱市场秩序,危害人们身体健康,影响进出口贸易。面对真假难辨的肉品,鉴别肉类及其制品是否掺假已成为有关检验部门检测机构迫?#34892;?#35201;解决的问题。据了解,不少地方部门采用分子生物学检测技术,其具有特异性强、灵敏度高、速度快等优势,可以实现对肉及肉制品中动物源性成分检测。
                       
                        另外,相关团队也建立了一种快速、灵敏的鱼源性成分聚合酶链式反应检测方法,对猪肉、鸡肉、鸭肉等常见的易混于鱼制品的动物源性成分进行检测。而日前,国家市场监督管理总局公布《鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测》食品补充检验方法,有力地防止不法商户食品掺假,规范市场行为,维护好消费者的合法权益。
                       
                        笔者获悉,《鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测》补充检验方法主要从使用范围、原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤、结果判断与表述、防污染措施、方法检出限进行表述。
                       
                        其中,在范围方面,本方法主要?#35270;?#20110;鳕鱼、鳕鱼片、鳕鱼扒等生鲜或速冻鳕鱼产品中裸盖鱼、南极犬牙鱼、油鱼源性成分的实时荧光PCR定性检测,但是不包含鱼豆腐、鱼丸、鱼肠、鱼糕、鱼饼、鱼肝油等加工产品。
                       
                        而在原理中介绍,使用商业化DNA提取试剂盒,便于获得可用于实时荧光PCR检测的DNA。另外,使用裸盖鱼、南极犬牙鱼或油鱼特异性引物探针,通过实时荧光PCR反应,获得Ct值。最后,根据Ct值判断样品是否检出裸盖鱼、油鱼或南极犬牙鱼源性成分。
                       
                        值得注意的是,除另有规定外,本方法中所用试剂均为分析纯,水应符合GB/T6682的一级水要求。所有试剂均用无DNA酶污染的容器分装,另外,将所取得的鱼肉使用灭菌去离子水洗涤,离心去除上清液,尽可能剪碎并混匀(速冻鳕鱼产品应在完全解冻后再取样)。而DNA提取则需要每个样品设置两个平行,按照商业化DNA提取试剂盒?#24471;?#20070;操作,从而更好地保证检测准确性。
                       
                        当然,用户规范操作在保证检测准确性方面起着关键作用,但是检测中所使用的食品检测仪器作用也不容忽视。据了解,《鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测》补充检验方法中提到,在检测中,需要用到实时荧光PCR仪、微量紫外分光光度计、恒温水浴锅、高速冷冻离心机、微量移液器、?#34892;?#25391;荡器、天平,而通过实时荧光PCR仪检测相应的的Ct值(Ct值≥30.0,则判定为未检出相应物种源性成分,反之,检出成分。)
                       
                        《鳕鱼及其制品中裸盖鱼、油鱼和南极犬牙鱼源性成分检测》食品补充检验方法可以更好地对鱼源性成分检测,并在未来鱼源性相应物种源性成分检测领域得到广泛应用,助力掺假鱼及其制品鉴别,保障人们“舌尖上鱼产品”的安全。

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