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                      小作坊《规范》即将实施 风淋系统、消毒设备前来助力

                      2018年09月21日 16:24:31来源:中国食?#22346;?#26800;设备网 编辑:Mary人气:13106


                        【中国食?#22346;?#26800;设备网 政策法规】说到食品“小作坊”,给?#35828;?#21360;象便是“脏乱差”、“不安全”、“不卫生”、“不正规”,食品质量安全着实令?#35828;?#24551;。而今,随着全国各地发布相关政策法规,多举措整治食品小作坊,其中包括鼓励安装风淋系统、空气消毒设施等,规范使用计量工具称量,使得旧貌换新颜,小作坊“脏乱差”状况得到显著改善,干净、卫生,食品质量安全有保障。
                       
                        近日,浙江省卫生计生委公布了《浙江省食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范》,对小作坊生产加工米面、粮油、酒水、糕点的卫生要求有了新规定,并且对小作坊生产过程?#26800;?#21508;个?#26041;?#25552;出了管理准则以及具体卫生要求,2018年11月1日将正式实施。笔者了解到,该《规范》从原料、加工、包装、运输等方面作?#25628;?#26684;的规定。
                       
                       
                        小作坊业主由于缺乏食品质量安全知识、质量卫生控制能力薄弱、生产加工设备简陋、生产环境卫生条件差等问题接踵而至,根据《规范》的原料、加工规定,首先,要通过生产加工工艺合理设计和布局,将生活区、原料区和加工区进行?#34892;?#20998;离或分隔;其次,食品加工场所的原料清?#20174;?#21152;工区、生食与熟食区、内包装与外包装区也要进行?#34892;?#20998;隔。
                       
                        更重要的是,应根据食品安全的尽量设有风淋设施,配有专业的加工设备、工具和容器,以及食品加工器具、包装材料、消毒设施,像米面、糕点、烘焙等食?#33539;?#21152;工环境要求很高,若是加工场地安全卫生不过关,工作人员进出夹带污物,很容?#36164;鉤导?#21547;有过多的霉菌等微生物,进而对食品造成污染,影响产品质量安全。
                       
                        目前,不少食品生产?#23548;?#23433;装了风淋设施、移动式消毒机,一方面当工作人?#34987;?#32773;原料、包装材?#31995;?#36135;物通过风淋室?#20445;?#27745;染粒子能够被经过过?#35828;?#39640;度洁净空气处理掉,同时又可以对工作人员进行全身除?#23613;⑸本?#23454;现了?#23548;?#36827;出及通风设施的“过滤化”,另一方面?#23548;?#20013;含有?#39029;尽?#32454;菌微生物,可以利用移动式消毒机进行人机同场同步作业?#26412;?#28040;毒,经过处理的清洁空气快速循环流动,使?#23548;?#22522;本达到无菌生产。
                       
                        除了保证小作坊加工环?#22330;?#22330;所干净卫生之外,还要对加工过程中卫生条件进行管控,生产器具等设施设备消毒?#26412;?#19981;过关,也会对产品造成污染,滋生微生物,影响产品的食用安全。我们知道,很多食品加工设备在生产中会反?#35789;?#29992;,?#28909;?#19981;及时清洗或者清洗消毒不到位,不排除对食品造成二次污染,而智能CIP清洗系统可根据加工需要在线清洗、消毒,既提高了生产效率,又能达到彻底清洗、灭菌的目的。
                       
                        食品小作坊卫生条件得到管控之后,又对食品添加剂的使用有要求,除了按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)的要求使用食品添加剂外,还明确规定了小作坊要遵守计量工具称量使用、加贴标识等要求,这样有利于解决之前小作坊存在的无计量滥用食品添加剂、过量添加添加剂等问题。
                       
                        一直以来,小作坊生产的食品质量安全问题受到广泛的关注,全国各地不断出台相关政策法规,为小作坊升级改造量体裁衣。借此,希望食品小作坊积极响应整改号召,提升加工工艺,规范使用?#25442;?#35774;备、食品加工设备、食品添加剂以及保证关键?#26041;?#30340;卫生条件等,确保食品质量安全,为推动食品小作坊朝着规范化、标准化、集约化、自动化方向贡献?#32422;?#30340;?#29615;?#21147;。
                       

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