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                      《保健酒生產衛生規范》制定進行時 行業規范性加強在望

                      2018年09月13日 18:42:24來源:中國食品機械設備網 編輯:蓁蓁人氣:10036


                        【中國食品機械設備網 政策法規】據2015年數據顯示,日本、澳大利亞、美國等國家人均保健食品消費均在100美元以上,世界平均消費水平也在75美元,而我國人均僅為世界平均水平的1/3。隨著人們越來越重視自身健康問題,我國保健品市場正逐步擴大。其中保健酒作為保健品的一個分支,在民間享有較高聲譽。然而從銷售數據來看,自14年開始,保健酒市場增速有所放緩。如何推動保健酒市場進一步發展?建立統一標準,規范市場成為該行業亟需解決的一個問題。
                       
                        中國酒業協會團體標準審查委員會于近日批準制定《保健酒生產衛生規范》團體標準。目前該標準的審定稿已由多個單位推敲制定,如今進入向行業征求意見這一流程。據了解,該標準基于“做藥的標準生產保健酒”的理念,在廠房車間、 設施設備、人員衛生管理、 食品原料、 食品添加劑、 生產過程等 12 個方面提出了更為嚴格的衛生控制要求。標準發布后有望進一步規范保健酒生產市場。
                       

                       
                        在《團體標準編制說明》中指出,《保健酒生產衛生規范》相較于現有的保健酒相關標準——《保健食品良好生產規范》、《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒生產衛生規范》 ,對保健酒廠房設施要求、潔凈區要求以及酒體勾兌、 提取、 調配、 包裝生產過程這些方面的衛生控制要求更加細化。
                       
                        以酒體勾兌、 提取、 調配、 包裝生產過程這一方面為例,《保健酒生產衛生規范》提出在藥材加工過程中,需要先檢驗再挑選,必要時進行清洗和切片后投入使用。當前,中藥原料的處理機械化程度較高,洗藥機中藥切片機、藥用粉碎機等設備的出現使得中藥食材的處理變得高效快捷。像溫州某企業生產的往復式切片機即可對根莖類材料進行切片,葉草類中藥材的切片也不再話下。通過擠壓式輸送鏈與往復式刀架呈垂直布置,物料連續向刀架輸送切成片狀,符合GMP要求。
                       
                        《保健酒生產衛生規范》還對調配罐、乳化罐、陳釀罐等設備的清洗及效果做了相關規定:在無清潔劑殘留的基礎上還要在更換品種錢對清洗效果進行確認,防止混淆、串味。這類食品機械設備的清洗包括內部清潔與外部清潔,其中內部清潔將直接影響到保健酒成品品質,而外部清潔不到位則可能間接將灰塵、細菌帶入產品。CIP清洗系統能夠對設備的內外兩部分進行清洗,且經濟運行成本低、占地面積小,在機械化程度較高的保健酒生產企業擁有較大市場。
                       
                        《規范》同時要求對包裝時候的瓶子先在拆包區脫去外包裝,經歷風淋、擦拭清潔后再進入洗瓶區。在洗瓶區需經歷驗瓶、洗瓶、理蓋、消毒等步驟才能用于包裝。在這一過程中需要用到理瓶機、洗瓶機、消毒機等多種設備。拿洗瓶機來說,包含上瓶、浸泡預洗、刷瓶等多個步驟。考慮到后續需要灌裝保健酒,因此清洗時候應采用飲用水。《規范》對殘留水也有相應規定,認為其中的殘留水應不影響產品質量。洗瓶程序后增加風干程序將使設備更符合這一標準要求。
                       
                        從《保健酒生產衛生規范》內容來看,該團體標準在原有標準的基礎上進行了進一步規范拔高,有利于保健酒行業在廠房配置、生產等環節更有依據與底氣。相關保健酒生產單位及設備生產企業還需結合自身設備、企業實際,對《規范》提出更多意見建議,共同推動保健酒產業發展。
                       

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